牙周炎患者可以适量食用腐竹。

腐竹是以优质大豆为原料制作而成的一种传统豆制食品，富含植物蛋白，不含刺激性物质，不会加重牙周炎的症状。但是，由于其质地较为坚韧，过多摄入可能增加咀嚼压力，影响牙周炎患者的恢复，因此需要控制摄入量。

牙周炎患者在患病期间应避免进食过于坚硬或粘性的食物，以免加重牙齿松动和出血症状。腐竹虽然口感韧性较强，但并不属于高风险食物范畴。

对于患有牙周炎的人群，在日常生活中应注意口腔卫生，定期到医院进行牙周检查和清洁治疗，以预防疾病进展。同时，均衡饮食、减少糖分摄入也是维护牙周健康的重要措施。