肌炎患者可以适量食用鲑鱼、菠菜、西兰花、南瓜、燕麦等富含营养且有利于病情恢复的食物。但需注意，食物并不能直接治疗肌炎，若症状加重或持续不缓解，应及时就医。

1.鲑鱼

鲑鱼富含ω-3脂肪酸，可以抑制肌肉炎症。其含有的EPA和DHA等不饱和脂肪酸具有抗炎作用。摄入鲑鱼有助于减少肌肉组织中的炎症反应，改善肌炎症状。

2.菠菜

菠菜含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、β-胡萝卜素等，能够帮助清除自由基，减轻肌肉损伤。适当食用菠菜可增强机体免疫力，辅助预防肌炎的发生和发展。

3.西兰花

西兰花中富含维生素E及硒元素，这两种营养成分都具有一定的抗氧化作用，能有效对抗自由基对肌细胞造成的氧化损害。经常吃西兰花可以使肌炎患者的身体免受氧化应激的伤害，从而降低患肌炎的风险。

4.南瓜

南瓜中含有大量膳食纤维，这些纤维可以帮助调节胃肠道功能，促进消化吸收，进而起到缓解肌炎的作用。适量食用南瓜可为身体提供必要的能量储备，并支持日常活动需求。

5.燕麦

燕麦是一种低GI食品，它可以在体内缓慢释放葡萄糖，使血糖水平平稳上升，避免因血糖波动引起的不适感。对于肌炎患者来说，选择燕麦作为早餐是一个不错的选择，因为这样既可以保证足够的能量供应，又不会导致血糖过高而引发不适。

肌炎患者应注意均衡饮食，避免高脂肪、高糖食物，以免加重病情。同时，建议定期进行适度运动，如游泳或瑜伽，以增强肌肉力量并促进康复。