胰腺炎可导致胰岛β细胞损伤，暂时减少胰岛素的产生和释放，造成短期的高血糖状态。这种高血糖通常在疾病治愈后恢复正常，因为胰岛β细胞功能会逐渐恢复。若胰腺炎反复发作，可能导致长期的胰岛β细胞功能减退，此时就可能出现持续的高血糖，发展为糖尿病。
胰腺炎患者如果出现急性出血坏死性胰腺炎，则会导致胰腺组织严重破坏，进而影响到胰腺分泌胰液的功能，从而会引起消化不良、腹泻等不适症状，并且还会影响到机体对于食物中糖分的吸收与利用，因此会出现血糖升高的现象。
针对胰腺炎患者的血糖管理需谨慎，定期监测血糖水平以及时发现异常。同时，建议采取均衡饮食，避免摄入过多高糖食品，以减少血糖波动。
