伤寒和副伤寒的主要传染源是病人和带菌者。

伤寒是由伤寒沙门氏菌引起的急性肠道传染病，其主要通过污染的食物或水传播。该细菌侵入人体后，在肠壁淋巴组织繁殖并扩散至全身各处，导致长期发热、消化道症状等典型表现。副伤寒则由A、B、C型副伤寒沙门氏菌引起，与伤寒相似但症状较轻，也存在带菌状态。伤寒和副伤寒都可表现为持续高热、腹泻、呕吐等症状，其中伤寒还可能伴随玫瑰疹、脾肿大等特征性体征。

针对伤寒和副伤寒的诊断通常需进行血常规、骨髓涂片培养以及便常规化验。前者涉及血液中的白细胞计数减少，后者则是为了检测是否存在特定的致病菌。两种疾病的治疗均以抗生素为主，常用药物包括阿奇霉素或多西环素。对于重症患者，如出现巨脾、肠穿孔等情况，则需要手术干预。

预防伤寒和副伤寒的关键在于加强食品卫生监管和个人防护措施，避免食用未经彻底煮熟的食物，尤其是从可能存在污染的水源或环境中获取的食材。