不饱和脂肪酸摄入过多可能会损伤肝脏。
不饱和脂肪酸在体内代谢时会产生一些有害物质，如脂质过氧化物等，这些物质会对肝细胞造成损伤；另外，长期大量摄入不饱和脂肪酸会导致脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，进一步加重肝脏负担，导致肝损伤。
不饱和脂肪酸本身并不直接损伤肝脏，但若存在酗酒、药物滥用或遗传性代谢障碍等情况，则可能导致肝脏受损的风险增加。
因此，在摄入不饱和脂肪酸的同时，应注意控制总量，并避免与已知肝毒性物质共存，以减少潜在风险。
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