大蒜本身并不直接损害肝脏，但过量摄入可能导致肝脏受损。

少量摄入大蒜可以促进新陈代谢，增强免疫力，具有一定的护肝作用；而大量摄入则会增加肝脏解毒负担，产生丙酮酸等物质，进而引发肝细胞损伤。

此外，大蒜中的某些成分还可能与药物相互作用，影响肝脏对药物的代谢和排泄，因此在使用肝毒性药物的同时应减少大蒜的摄入。

对于存在慢性肝病或肝功能不全的人群，肝脏的耐受性降低，此时大蒜的摄入可能会加重肝脏的代谢负担，导致病情恶化。

适量食用大蒜对人体健康有益，但不宜过量，并且长期大量摄入会对肝脏造成潜在风险。建议定期体检，监测肝功能指标，以确保身体健康。