吃苏打饼干一般不会得胃癌，但是长期大量吃苏打饼干可能会对身体造成一定损害。苏打饼干是一种用面粉、糖以及酵母等制作而成的一种点心食品，属于碱性食物，可以帮助中和胃酸，适量食用一般对身体无明显影响。但由于苏打饼干中含有较多的添加剂、防腐剂，长期大量食用可能会对身体造成一定损害。

1、肥胖：苏打饼干中含有的糖分较多，且市面上的苏打饼干一般都经过油炸处理，能量会较高，经常大量食用会导致能量蓄积，从而增加肥胖的发生概率;

2、胃酸过多：苏打饼干属于碱性食物，在胃酸分泌过多或有胃肠疾病的情况下，大量吃苏打饼干可能会加重反酸、烧心的症状;

3、消化不良：苏打饼干中含有二氧化碳等气体，吃苏打饼干会使胃肠道内产气增多，对胃肠道的消化功能会产生一定影响。尤其是在晚上吃过多的苏打饼干后，夜间活动较少，更容易导致消化不良;

4、缺乏营养：长期大量吃苏打饼干会导致摄入的营养物质不足，缺乏维生素、蛋白质、脂肪等营养物质，长期如此可能会导致营养不良;

5、血糖升高：苏打饼干中含有较多的糖分，长期大量吃对血糖也有一定影响，尤其是对于本身就患有糖尿病的人群而言，可能不利于血糖的控制。

此外，长期大量吃苏打饼干还可能会影响牙齿健康。因为苏打饼干中含有较多的钠离子，长期大量吃会导致体内钠离子增多，对机体的内分泌水平产生影响，可增加患高血压等心血管疾病的风险。