吃番茄可能会导致大便呈红色。

番茄中含有天然色素类胡萝卜素，在体内代谢时会被分解为其他物质，其中一种名为β-胡萝卜素的化合物具有使尿液、粪便等排出物呈现橙色或红色的特点；同时，番茄中的植物纤维在被人体吸收利用前也会对肠壁产生刺激作用，促进其分泌液体以利于废物顺利通过，这些液体中可能带有少量血液从而引起上述现象发生。

除了食用番茄外，如果患者近期还摄入了大量富含铁元素的食物或药物，也可能出现大便颜色偏红的现象。因为铁元素在肠道内与硫化氢反应形成硫化亚铁，进而呈现出黑色柏油样外观。

需要注意的是，若发现大便颜色异常且伴有腹痛、腹泻等症状，则可能是消化道出血引起的，需要及时就医诊治。