脂肪肝的发生与饮食结构不合理、长期饮酒、药物副作用等因素有关，而并非仅与是否吃肉相关。

吃素可能会影响某些营养物质的吸收，如维生素B12等，从而对身体健康产生一定的影响。此外，如果长期处于压力大、焦虑的状态下，也可能会引起内分泌紊乱，进而诱发脂肪肝。因此，吃素并不是绝对安全的，建议定期体检以监测身体状况。

吃素也可能导致脂肪肝，因为如果不合理地控制热量摄入或增加碳水化合物的比例，会导致体重增加，从而引发脂肪肝。

预防脂肪肝的关键是均衡饮食和适量运动，避免高脂、高糖食物的过度摄入，确保足够的蛋白质摄入，并定期进行体检。