老人便秘且大便发黑可能是由饮食因素如食用含铁食物或药物、消化道出血等引起的。

因为铁元素在肠道内与硫化物结合生成硫化亚铁，使大便呈现黑色。而消化道出血则会导致血液在肠道内积聚，进而引起便秘和大便颜色改变。对于老年人来说，由于年龄增长，身体各项机能逐渐衰退，容易出现便秘的情况；同时，老年人可能存在一些慢性疾病，如高血压、冠心病等，这些疾病可能会引起消化道出血，从而导致上述症状的发生。因此，如果发现有便秘和大便发黑的症状，应及时就医进行相关检查以明确诊断。

如果患者既往没有痔疮等肛门疾病的病史，突然出现便秘、排便困难，并伴随大便带血、疼痛等症状，则要考虑是否存在结肠息肉、溃疡性结肠炎等病变。

针对老年人便秘及大便发黑的情况，建议及时就医，通过胃镜、肠镜等相关检查以确定具体原因。日常生活中，家属应注意观察患者的排便习惯及粪便颜色变化，以便早期发现异常情况。