溃疡性结肠炎患者可以适量食用燕麦、小米、红薯、土豆、山药等易消化且营养丰富的主食。需要强调的是，食物并不能直接治疗疾病，若症状加重或持续，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘症状。但不宜过量食用，以免导致腹胀、腹泻等不适症状加重。

2.小米

小米含有丰富的碳水化合物，可为身体提供能量，有助于维持正常生理功能。此外，小米还具有一定的养胃作用，对于缓解溃疡性结肠炎患者的症状有一定的帮助。

3.红薯

红薯中含有一定量的膳食纤维，可以增加肠道的体积，从而刺激肠道蠕动，有利于排便。但是不建议过多摄入，因为红薯中的糖分较高，过多摄入可能会引起血糖波动。

4.土豆

土豆是一种常见的碳水化合物来源，其易于消化吸收，适合溃疡性结肠炎患者作为主食摄入。适量摄入土豆可以帮助补充必要的营养素，如维生素C和钾，并且不会对病情产生不利影响。

5.山药

山药中含有的黏液蛋白能滋润咽喉，有生津止渴的作用。适当吃些山药还可以起到健脾补肺的功效。但需注意的是，虽然山药属于一种比较健康的食物，但也不宜一次性吃得过多，否则可能会出现消化不良的情况。

饮食调整是溃疡性结肠炎管理的重要组成部分，患者应避免高脂肪、辛辣或难以消化的食物，如炸鸡、辣椒等。均衡饮食并结合医生指导，制定个性化饮食计划，确保充足的营养摄入，以支持疾病的管理和整体健康。