偶尔吃剩饭一般不会产生胃癌，但是如果长期大量地吃剩饭，可能会增加患胃癌的风险，但是并不是所有的吃剩饭都会导致胃癌。在日常生活中，建议合理饮食，避免暴饮暴食，以免对身体健康造成影响。
1、不会：胃癌是一种恶性肿瘤，一般起源于胃黏膜细胞，通常与幽门螺杆菌感染、遗传等因素有一定关系。如果只是偶尔吃剩饭，在进食后及时清洁口腔，一般不会加重胃肠道负担，也不会引起胃癌;
2、会：如果长期大量地吃剩饭，可能会增加胃癌的风险。主要是因为剩饭中含有大量的亚硝酸盐，如果长期大量地吃剩饭，可能会导致亚硝酸盐超标，当亚硝酸盐在胃肠道内与胺结合后，会形成亚硝胺，该物质属于致癌物。如果身体摄入过多的亚硝胺，可能会导致患者出现胃癌的风险增加。
此外，建议生活中注意健康饮食，避免进食过多辛辣、油腻、生冷、刺激的食物，如辣椒、炸鸡、雪糕等，以免损伤脾胃，不利于身体健康。如果出现胃肠道不适症状，建议及时就诊，在医生的指导下进行治疗。
