老人拉水样大便呈黑色可能是上消化道出血引起的。

上消化道出血时，血液中的铁元素会与肠道内的硫化物结合形成硫化亚铁，使大便呈现黑色。同时，出血也使得肠道内液体增加，导致大便变稀薄而呈水样。这种情况下，应立即就医进行相关检查和处理，以免延误病情。

如果老年人除了拉水样大便外还伴有腹部绞痛、恶心呕吐等症状，则可能患有急性胃肠炎或食物中毒等疾病。这些疾病会导致胃肠道黏膜受损，进而引起上述症状。

在诊断出具体原因前，应避免摄入可能会加重肠胃负担的食物，如辛辣、油腻食品，并保持充足的水分摄入以预防脱水。