食源性疾病多由生蚝、生鱼片、未煮熟的鸡蛋、半生牛排、未经巴氏消毒的奶制品等食物引起，这些食物可能携带病原体。需要强调的是，虽然这些食物与某些疾病有关，但并不意味着一定会导致感染，是否患病还取决于个体的免疫状态和其他因素。
1.生蚝
生蚝含有多种细菌、寄生虫，如霍乱弧菌、诺罗病毒等，这些病原体可导致食物中毒或感染性胃肠炎。食用生蚝可能导致腹泻、呕吐、腹痛等症状。严重时可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
2.生鱼片
生鱼片可能携带寄生虫和细菌，例如肝吸虫、异尖线虫等，会导致人体出现消化道不适症状。食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，甚至引发慢性疾病。
3.未煮熟的鸡蛋
未煮熟的鸡蛋中含有沙门氏菌，该细菌可通过破损的口腔黏膜进入血液循环系统，进而扩散至全身各处，产生毒素并引起食物中毒。食用后易发生头痛、发热、腹泻、腹痛等不良后果。
4.半生牛排
半生牛排中可能存在李斯特菌，这种致死率较高的细菌在低温下生长迅速，食用后可能导致严重的健康风险。感染可能导致败血症、脑膜炎和其他器官感染，重症患者可能出现多器官衰竭。
5.未经巴氏消毒的奶制品
未经巴氏消毒的奶制品可能含有大肠杆菌，该细菌在生产过程中污染了牛奶，通过饮用未经处理的乳制品会增加感染的风险。摄入后会引起急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重者可导致休克。
上述提及的所有食物均需充分加热以杀灭潜在的病原体。此外，在处理食材前后应严格洗手，确保食品的安全和卫生。
