急性胃肠炎患者可以适量食用皮蛋。
虽然皮蛋可能含有一定量的细菌或者寄生虫，但经过处理后通常会被杀死，不会导致感染。此外，皮蛋还富含多种营养物质，如维生素、矿物质等，能够为身体提供必要的养分。
但是，对于急性胃肠炎患者来说，饮食应以清淡易消化为主，避免过于油腻或刺激性的食物，以免加重胃肠负担。因此，虽然可以吃皮蛋，但要适量，并且选择烹制得较为软烂的产品。
如果患者对皮蛋过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在患有急性胃肠炎期间，患者应注意休息，避免剧烈运动，保持充足的水分摄入，以防脱水。同时，注意观察病情变化，若出现呕吐、腹泻频繁等情况，应及时就医治疗。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
