沙门氏菌食物中毒的症状可能包括腹泻、呕吐、腹痛、发热、头痛，若症状持续不缓解，应尽快就医。

1.腹泻

沙门氏菌感染后，这些细菌产生的毒素刺激肠黏膜，导致肠道蠕动加快，从而引发腹泻。

主要表现为排便次数明显超过平时习惯频率，且粪便稀薄不成形。

2.呕吐

当胃肠道受到炎症刺激时，会引起恶心和呕吐反射以试图清除有害物质。呕吐通常发生在进食后的短时间内，但也可能是持续性的。

3.腹痛

腹痛是由于炎症反应引起的胃肠平滑肌痉挛所致。疼痛一般集中在脐周或下腹部，有时可放射至背部。

4.发热

发热是因为机体免疫系统对病原体感染做出的防御性反应。体温通常会升高，可能伴有出汗或其他代谢变化。

5.头痛

头痛是由感染引起的全身炎症反应和颅内高压所导致的神经功能紊乱。头痛通常位于额头或两侧太阳穴区域，严重程度可以从轻微不适到剧烈搏动感不等。

针对沙门氏菌食物中毒，可以进行血常规、电解质分析以及大便培养等检测。治疗措施可能包括抗生素治疗如氟喹诺酮类药物或头孢菌素类药物，重症患者需及时补充电解质溶液。患者应避免摄入未经彻底煮熟的食物，保持良好的个人卫生习惯，尤其是手部清洁，以减少感染风险。