老人胰腺炎的治疗效果及预后与病因有关，可能需要住院治疗。

胰腺炎是由多种因素引起的胰腺炎症反应，其中酗酒是常见的原因之一，此时患者的胰腺功能受损，可能导致胰液分泌减少或缺乏，从而影响食物的消化吸收，引起营养不良。该疾病若能及时发现并采取相应措施，如禁食、胃肠减压、使用生长抑素及其类似物等，可有效控制病情发展，促进恢复，但需密切监测病情变化，防止复发。

如果胰腺炎患者存在胆道梗阻，可能需要手术治疗，如经内镜逆行性胰胆管造影术或腹腔镜下胆囊切除术，以解除梗阻并修复受损的胰腺组织。

在处理胰腺炎的过程中，应避免给予高脂饮食，以免加重病情，同时注意休息，保持良好的睡眠质量，有助于身体康复。