胃炎患者不建议食用皮蛋。

胃炎患者的胃黏膜处于受损状态，而皮蛋在制作过程中会使用碱性物质进行腌制，容易对胃产生一定的刺激作用，从而加重胃炎的症状。因此，为减轻症状，促进疾病恢复，不建议胃炎患者食用皮蛋。

除了皮蛋外，胃炎患者还应避免摄入辛辣、油腻或难以消化的食物，如辣椒、生姜等。

对于胃炎患者来说，饮食调理至关重要，日常生活中应注意营养均衡，避免暴饮暴食，同时还要注意休息，避免过度劳累。