海鲜弧菌感染率因人而异，通常取决于个人的免疫状态以及是否采取了适当的食品安全措施。

由于不同人的免疫系统功能存在差异，因此对细菌感染的抵抗力也会有所不同，这会影响感染的风险。

另外，如果在食用海鲜时没有彻底烹饪或遵守正确的食品存储和处理方法，可能会增加感染的风险。

此外，对于免疫力低下的人群，例如老年人、孕妇或患有慢性疾病者，感染风险会相应增加。

因此，在食用生食海鲜之前应确保其经过充分加热以杀灭可能存在的病原体，同时避免与未煮熟的食物交叉污染。