银耳具有滋补生津、润肺止咳、补气养血、美容养颜、提高免疫力等功效和作用。

1.滋补生津

银耳中的多糖类物质能够促进唾液分泌，从而起到一定的滋补生津效果。

2.润肺止咳

银耳具有滋润咽喉、缓解呼吸道干燥的作用，适用于治疗肺燥引起的咳嗽。

3.补气养血

银耳能益胃开津，其富含的营养成分有利于气血的补充和调节。

4.美容养颜

银耳中所含有的天然胶质可以吸附体内的毒素，并且还可以达到滋养皮肤的效果。

5.提高免疫力

银耳中的多糖类物质可增强机体免疫功能，有助于抵御病原体入侵。

建议在食用银耳时避免同时摄入大量寒性食物，如西瓜、苦瓜等，以免引起消化不良或加重体内寒湿症状。此外，对于患有糖尿病的人群而言，虽然银耳本身不含糖分，但若将其加入其他食材制作成甜品，则需控制摄入量以防止血糖波动。