急性胰腺炎穿刺后的危险期因人而异，通常在数日至数周之间。危险期的长短取决于胰腺炎的严重程度和患者的整体健康状况。

急性胰腺炎的危险期是指胰腺炎急性发作后，胰腺组织在一段时间内处于高度炎症状态，容易发生并发症的时期。对于轻度急性胰腺炎的患者，经过及时的治疗和适当的休息，胰腺组织的炎症反应通常可以得到控制，危险期可能在数日内结束。

对于重症急性胰腺炎患者，由于胰腺组织的严重损伤，炎症反应可能持续存在，危险期可能延长至数周甚至更长时间。

在急性胰腺炎的危险期内，患者应严格遵循医嘱，避免进食高脂食物，以减少胰腺分泌，促进病情恢复。