胆碱酯酶高不会导致胃癌。

胆碱酯酶主要存在于中枢神经系统、血浆及红细胞中，具有水解乙酰胆碱的作用，可以促进神经冲动的传导，维持正常生理活动。当机体受到炎症刺激时，可能会出现免疫反应，导致胆碱酯酶短暂性偏高，但并不意味着患有胃癌。胃癌的发生通常与幽门螺杆菌感染、遗传因素、饮食习惯等有关，这些因素会增加患胃癌的风险。因此，胆碱酯酶偏高与胃癌无直接关联。

胆碱酯酶偏高的原因还可能包括药物副作用、酒精性肝病或有机磷农药中毒等。这些因素都可能导致胆碱酯酶活性升高。

关注自身症状变化以及生活习惯，定期体检有助于早期发现胃部疾病。若存在消化不良等症状，建议及时就医，以便进行针对性检查和治疗。