长期饮用塑料桶装水可能存在一定健康风险，因为塑料中的化学物质可能会渗入水中。

塑料桶装水与长时间接触的空气、阳光和其他环境因素作用下，其中的化学成分如邻苯二甲酸酯类物质会逐渐分解出来，通过食物链进入人体后，可能引起内分泌紊乱、免疫力下降等问题，增加患上某些疾病的风险。因此，为了确保饮水的安全和健康，应尽量减少使用塑料制品来存储和运输饮用水，并提倡采用安全环保的包装材料进行替代。

如果塑料桶装水储存不当或放置时间过长，可能导致水质恶化，滋生细菌，从而引发腹泻等胃肠道不适症状。

建议定期检查塑料桶的质量，以确保其没有破损或老化，避免因二次污染导致的健康隐患。日常生活中还应注意多喝水，但要选择正规渠道购买并及时更换水源，同时注意区分不同种类的塑料制品，正确使用和处理，以比较大程度地降低潜在风险。