食道癌患者术后进食时间因人而异，通常在术后1-2周开始进食流质食物，逐步过渡到半流质和普通饮食。恢复速度取决于患者年龄、身体状况以及手术复杂程度。

食道肿瘤手术后多久可以吃喝，通常取决于患者的身体恢复情况。若患者术后恢复顺利，没有并发症发生，且身体条件较好，如年轻、无基础疾病，此时术后恢复较快，可能在1-2周内开始进食流质食物。

对于存在基础疾病的患者，如高血压、糖尿病等，术后恢复可能受到一定影响，进食时间可能相应延长。此外，对于年龄较大、身体虚弱的患者，术后恢复可能较为缓慢，进食时间可能需要适当延长。

术后患者应遵循医嘱逐步恢复饮食，避免过早进食固体食物，以免引起吞咽困难或其他并发症。