晚上吃蚕豆大便发黑，可能与蚕豆中的色素无法被胃肠道消化、吸收有关，也可能与胃溃疡、上消化道出血，以及其他方面等有关。若出现上述症状，建议及时到医院就诊，由医生明确具体原因后进行针对性治疗。

1、蚕豆中的色素无法被胃肠道消化、吸收：蚕豆中含有天然色素，由于晚上吃蚕豆较多，而人体一般需要通过肝脏代谢、肾脏排泄毒素，如果肝脏和肾脏功能存在异常，可能导致蚕豆中的色素无法被机体代谢，从而通过大便排出，出现大便发黑的现象。通常属于正常现象，不需要进行特殊治疗;

2、胃溃疡：可能与幽门螺杆菌感染，以及长期服用非甾体抗炎药等因素有关。由于胃部黏膜长期受到炎症刺激，可能导致胃黏膜损伤，引起出血，若血液在肠道内停留过久，便可能会出现晚上吃蚕豆大便发黑的情况。建议及时遵医嘱服用奥美拉唑肠溶胶囊，以及雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物进行治疗;

3、上消化道出血：可能与消化道溃疡、食管胃底静脉曲张破裂等因素有关。由于上消化道出血，血液中的铁元素被氧化，从而导致大便发黑。应及时遵医嘱使用奥美拉唑肠溶胶囊，以及雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物进行治疗;

4、其他方面：如白血病、血小板减少性紫癜等，也可能导致晚上吃蚕豆大便发黑。血液中的血小板减少，可能导致机体凝血功能下降，引起消化道出血，出现大便发黑的情况，应及时遵医嘱使用醋酸地塞米松片、升血小板胶囊等药物进行治疗。