咽喉炎患者不建议食用柿子。

咽喉炎患者的喉咙处于敏感状态，而柿子中含有较多的鞣酸，可能与体内的钙结合形成结石，从而加重病情。此外，柿子性寒凉，过多食用容易损伤脾胃，造成食欲减退、腹胀等症状，不利于疾病的恢复。因此，咽喉炎患者应避免食用柿子。

对于健康人群而言，适量食用柿子通常不会产生不良影响。但考虑到个体差异以及可能存在消化系统疾病的风险，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。

针对咽喉炎，患者应注意休息声带，避免辛辣刺激食物，以免加重炎症症状。同时加强营养支持，促进黏膜修复，可选用温和性质的食物，如小米粥等。