吃墨鱼饺子大便发黑，可能是正常的现象，也可能是由于过量食用墨鱼饺子，或者消化道出血所导致。建议通过大便常规检查、胃镜检查等明确诊断，并根据具体病因进行针对性治疗。

1、正常现象：墨鱼中含有大量的蛋白质，在吃墨鱼饺子时，蛋白质经过胃肠道消化吸收，其中三价铁离子在氧化作用下，会转变为黑色素，所以进食墨鱼饺子后，大便颜色会发黑。如果大便常规检查正常，且没有其他不适症状，通常属于正常的生理现象，无需特殊治疗;

2、过量食用：如果一次性吃太多墨鱼饺子，可能会加重胃肠道负担，使其不能完全消化吸收，进而导致大便发黑。建议平时应控制吃墨鱼的量，不要一次性吃太多;

3、消化道出血：比如胃溃疡、食管胃底静脉曲张破裂、胃癌等疾病，均可导致消化道出血的情况。由于血液中的铁离子在肠道细菌作用下转变为黑色，并与粪便混合，从而导致大便发黑。其中胃溃疡导致的出血，可在医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊、泮托拉唑钠肠溶胶囊等药物治疗。针对食管胃底静脉曲张破裂导致的出血，可遵医嘱使用注射用生长抑素、醋酸奥曲肽注射液等药物治疗，必要时可进行内镜下止血;

4、其他原因：比如胃肠功能紊乱、药物因素、急性胃肠炎等，都有可能导致吃墨鱼饺子大便发黑。其中急性胃肠炎患者由于炎症刺激，可导致胃肠黏膜受损出血。当少量出血被身体吸收后，可与大便混合导致大便发黑。建议遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊等药物治疗。

如果吃墨鱼饺子后大便发黑，建议平时养成良好的饮食习惯，多吃新鲜的蔬菜水果，避免食用辛辣刺激性的食物。