食管胃底静脉曲张及其破裂出血时，病情较危急，需要紧急就医，到医院进行紧急处理，包括禁食水、胃镜止血、药物止血等。患者应积极配合医生进行治疗，避免出血量过大而引发休克，危及生命。

1、禁食水：食管胃底静脉曲张及其破裂出血时，需要禁食水，以免进食后再吐出，增加胃肠道负担;

2、胃镜止血：通过胃镜检查，明确出血量及速度，如果出血量较大、出血速度较快，可在胃镜下止血治疗，通过胃镜注射硬化剂，或夹闭胃底静脉曲张的血管等，从而达到止血目的;

3、药物止血：食管胃底静脉曲张及其破裂出血的患者可遵医嘱使用蛇毒血凝酶注射液、凝血酶冻干粉、葡萄糖注射液等药物止血，也可使用盐酸肾上腺素注射液等药物，收缩血管，提高血压，以免出血量过大而引发休克;

4、其他：食管胃底静脉曲张及其破裂出血的患者可在医生指导下通过介入手术、外科手术等方式进行血管栓塞，以控制病情、缓解症状。

食管胃底静脉曲张及其破裂出血时，应当尽快到医院就诊，通过胃镜、CT等检查明确病因，并在医生指导下通过以上措施进行治疗，避免出血症状持续加重。病情严重者还需考虑进行输血治疗，以维持生命体征。