面粉过期了一般不能吃。面粉过期后，不仅营养价值有所下降，而且容易发生变质，产生大量病原微生物，人食用后可能会出现腹痛、腹泻等一系列不良反应，严重时还可能会引起中毒。

1、营养价值明显下降：面粉过期后，其中的蛋白质、脂肪、糖分、维生素，以及铁、钙、锌、镁等矿物质元素会逐渐流失，营养价值明显下降，因此不建议吃过期的面粉;

2、病原微生物滋生：面粉过期后，容易发生变质，滋生大量病原微生物，如细菌、病毒、真菌等。人食用后，其中的病原微生物会进入人体，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应，严重时还可能会引起中毒，对人体健康造成严重危害;

3、营养价值明显下降：面粉过期后，其中的蛋白质会被分解，还可能会产生一种酸性物质，使面粉中的营养成分被破坏，营养价值明显下降。此外，长时间存放，面粉中的水分会大量蒸发，还可能会出现结块、受潮等变质现象。人食用后，不仅口感、色泽等会出现变化，其中的营养成分也会大量减少，不能满足机体的需要;

4、其他影响：过期的面粉容易出现受潮变质的情况，从而产生霉菌。人食用后，霉菌会随之进入人体，引起头晕、头痛、呕吐、腹泻等一系列中毒症状。

面粉过期后，应禁止食用，以免对身体健康造成不良影响。如果不慎食用了过期的面粉，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时前往医院就诊，由医生进行针对性治疗。