做了肛瘘手术后一般在1-2个月左右可以适量食用芥末。具体时间需要根据个人的恢复情况来判断。

一、可以吃芥末的时间

1.1~2周：如果患者病情比较轻，并且术后护理得当，在1~2周内伤口基本愈合，此时是可以少量食用一些芥末的，但是要注意避免过量食用，以免对身体造成不良影响。

2.1~2个月：如果患者的病情比较严重，并且术后没有做好局部的清洁和卫生工作，则会导致伤口出现感染的情况，从而延长恢复期，可能需要1~2个月才能吃芥末。

二、注意事项

建议患者在日常生活中需要注意保持清淡饮食，可以适当进食小米粥、面条等食物，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。同时，患者还需要注意保持伤口部位清洁卫生，以免引起感染的情况发生。另外，患者还要定期到医院进行复查，了解疾病的恢复情况。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。