隔夜剩饭一般不会得胃癌，但不建议长期吃隔夜剩饭。如果出现胃部不适症状，如腹痛、腹泻等，建议及时就医治疗。

胃癌是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，可能与幽门螺杆菌感染、不良饮食习惯等因素有关。隔夜剩饭通常是指放置一夜的食物，其中可能会滋生细菌或产生亚硝酸盐，食用后可能会对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。但食物在冰箱中保存时，由于温度较低，所以细菌繁殖速度较慢，此时适量食用一般不会导致胃癌。但如果长期吃隔夜剩饭，则可能会增加患胃癌的风险。

日常生活中应注意饮食卫生，避免食用变质食物。同时应养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食或进食过快。此外，还应注意规律作息，保证充足的睡眠时间，有助于身体健康。