做了肛瘘手术后是可以适量食用香椿的。但是需要注意避免过量进食。

肛瘘是一种常见的直肠肛门疾病，是指肛管或直肠与会阴皮肤相通形成的慢性、感染性通道，主要表现为反复发作的肛周脓肿和破溃形成窦道。患者在术后通常会出现局部疼痛、瘙痒等症状，在饮食上应以清淡易消化的食物为主，如小米粥、南瓜粥等，也可以适当多吃一些新鲜的蔬菜水果，比如菠菜、苹果等，能够补充身体所需要的维生素，促进伤口愈合。而香椿中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及钙元素等营养成分，适当食用也能够起到增强免疫力的作用，并不会对病情造成不利影响，因此，肛瘘手术后的患者一般可以适量食用香椿。

但需注意的是，由于香椿属于一种比较难以消化的食物，如果一次性摄入过多，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对于本身患有胃肠疾病的患者也不建议食用，以免加重原有病情。若出现明显不适时应及时就医诊治，以免延误病情。