肝硬化、胃癌患者是否能做手术，需要根据患者的病情以及身体状况进行判断。如果肝硬化、胃癌患者处于疾病早期，且没有出现严重的并发症，则可以考虑进行手术治疗。但如果肝硬化、胃癌患者已经出现了严重的并发症，则不建议进行手术治疗。

1、可以：如果肝硬化、胃癌患者处于疾病的早期，并且没有出现严重的并发症，如腹水、黄疸等，此时通常可以考虑进行手术治疗。但需要注意的是，由于肝硬化和胃癌都属于恶性肿瘤，所以术后还需要配合放疗、化疗等方式辅助治疗；

2、不可以：如果肝硬化、胃癌患者已经出现了严重的并发症，如上消化道出血、门静脉高压等，则不建议进行手术治疗。因为此时患者的体质较差，无法耐受手术的创伤。而且如果在术前进行检查时发现有远处转移的情况，则也不建议进行手术治疗。因为此时即使进行了手术切除，也无法达到根治的目的。

因此，在临床上对于肝硬化、胃癌患者是否能做手术，需要由专业的医生根据具体情况进行判断。另外，在日常生活中建议患者注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。