桂圆干是否上火，需要根据食用量以及个人体质进行综合判断。如果适量吃且自身为阴虚体质，则一般不会出现上火的情况；但如果过量进食或本身属于实热体质则可能会导致上火。

1.不会上火：桂圆干是由新鲜的龙眼晒制而成的一种食物，其中含有丰富的蛋白质、维生素C、葡萄糖等营养成分，适当食用后可以补充身体所需的营养物质，并且还可以达到辅助增强免疫力的作用。同时，对于脾胃虚弱的人群也可以适当地吃一些桂圆干，因为桂圆干具有补益心脾的功效，在一定程度上也能够起到健脑安神的效果。而且桂圆干性质比较温和，通常情况下适量食用并不会引起上火的现象发生。

2.会上火：但需要注意的是，由于桂圆干性温，若患者长期大量食用或者本身存在实热证候时，就容易造成体内阴阳失衡而引发上火的症状，比如口舌生疮、咽喉肿痛、大便干燥等。此时可以在医生指导下服用牛黄解毒丸、三黄片等药物治疗。

建议在日常生活中要注意合理饮食，尽量以清淡易消化的食物为主，避免摄入过多辛辣刺激性的食物，以免加重病情。