做完肛瘘手术后是否能吃腐乳需要根据具体情况判断。如果患者处于术后恢复期，则不建议食用；若已经进入康复期则可适量食用。

1、不可以吃：肛瘘手术属于有创操作，在手术过程中会对局部组织造成损伤，从而引起疼痛以及出血等症状。在术后早期由于伤口还没有完全愈合，此时不能够进食辛辣刺激的食物，以免影响到伤口的正常愈合。而腐乳是用豆腐发酵而成的一种食物，其中含有大量的辣椒素等成分，所以这时也不能吃。

2、可以吃：如果患者身体素质较好，并且病情比较稳定，没有出现其他不适症状，一般在术后7天左右的时间就可以恢复正常饮食了。此时患者可以根据自身情况适当增加一些营养物质的摄入量，比如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，能够促进伤口的愈合。同时也可以适当吃一些腐乳，因为其富含多种氨基酸和维生素B族，有助于补充人体所需的营养元素。

另外，建议患者在日常生活中要注意保持清淡易消化的饮食结构，避免过多地进食辛辣油腻性食物，如辣椒、炸鸡等，也要注意保持规律作息习惯，保证充足的睡眠时间，有利于促进疾病恢复。