慢性结肠炎患者的大便是否会发黑，取决于慢性结肠炎的病因，常见病因包括炎症刺激、饮食不当、服用药物、消化道出血。如果患者出现大便发黑的情况，需尽快前往医院消化内科就诊，完善粪便隐血试验等检查以明确病因。

1、炎症刺激：慢性结肠炎可能与饮食、遗传、免疫等因素有关，如果是因为炎症刺激所引起的慢性结肠炎，可能会因为炎症刺激导致局部黏膜受损，引起毛细血管破裂，从而出现大便发黑的情况。此时建议患者在医生指导下服用药物进行治疗，如奥沙拉秦钠胶囊等;

2、饮食不当：如果患者长期或过量吃动物内脏、动物血液等含铁的食物，或者长期大量吃过凉的食物，如冰淇淋、冰镇西瓜等，可能会导致食物无法被完全消化、吸收，从而导致大便发黑。建议患者在日常生活中需要注意饮食，可以在医生指导下使用健胃消食片、多潘立酮片等药物进行治疗;

3、服用药物：如果患者本身患有慢性结肠炎，同时在医生指导下服用含铁剂的药物进行治疗，如硫酸亚铁片等，可能会出现大便发黑的情况，通常在停止服用含铁剂的药物后，症状会得到缓解;

4、消化道出血：如果慢性结肠炎患者病情比较严重，可能会出现消化道出血的情况，血液会随大便一起排出体外，从而出现大便发黑的情况。此时需要立即前往医院进行治疗，可能需要通过手术进行止血。