菌类中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛，严重时需及时就医。

1.恶心

菌类中毒后，毒素刺激胃肠道黏膜和中枢神经系统，导致胃肠功能紊乱和神经反射增强，进而引发恶心。

恶心感通常出现在上腹部，可能伴随食欲减退或其他消化系统不适。

2.呕吐

当摄入的食物中含有大量细菌产生的毒素时，这些毒素会刺激胃壁，引起局部痉挛和炎症反应。这会导致胃部压力增加，从而引发呕吐。呕吐可能会发生在任何时间点，但通常会在进食后的短时间内发生。

3.腹痛

食物中毒中常见的病原体如沙门氏菌、大肠杆菌等，在繁殖过程中产生外毒素或者分泌蛋白酶，这些物质可直接作用于肠粘膜细胞，使细胞受损并释放出炎症介质，引发腹痛。腹痛一般集中在脐周或下腹部，可能呈阵发性或持续性。

4.腹泻

食物中毒引起的腹泻主要是由于毒素刺激肠道平滑肌过度收缩，以及影响了肠道内电解质平衡所致。腹泻多为水样便且频繁，严重者可能导致脱水和电解质失衡。

5.头痛

某些类型的菌类毒素可以干扰大脑中的神经递质传递，导致脑血管扩张或收缩异常，引发头痛。头痛通常位于额头、眼眶或枕部，有时可能伴有眩晕或视力模糊。

针对菌类中毒的症状，建议进行血液和粪便常规分析、血清学检测以确定是否存在特定的毒素存在。治疗措施可能包括洗胃、静脉输液以纠正水电解质失衡、抗生素治疗如环丙沙星、诺氟沙星等。患者应密切监测病情变化，特别是对于老人、儿童及有基础健康问题的人群，因为此类人群更容易发展成严重的并发症。