糖尿病人胃肠感冒可以适量食用燕麦、荞麦、芹菜、胡萝卜、苹果等易消化且营养丰富的食物。需要提醒的是，食物并不能直接治疗胃肠感冒，若症状持续或加重，应及时就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。

摄入燕麦可以增加饱腹感，减少进食量，从而降低总能量摄入。

2.荞麦

荞麦含有丰富的植物蛋白、膳食纤维等营养成分，能够促进肠胃蠕动，改善便秘症状。此外还可以补充身体所需的多种氨基酸以及微量元素，有利于增强机体免疫力。糖尿病患者适量吃荞麦不会导致病情加重。

3.芹菜

芹菜中含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善消化不良的症状。但需注意的是，如果过量食用可能会引起腹泻的情况发生。

4.胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的维生素A，具有抗氧化作用，可以帮助缓解胃肠不适。此外还能够保护眼睛健康，预防夜盲症的发生。

5.苹果

苹果是一种低糖水果，其升糖指数较低，在一定程度上不会对血糖水平产生较大影响。此外，苹果富含水分和膳食纤维，适当食用有助于维持正常排便功能。

建议糖尿病患者在胃肠感冒期间遵循轻食原则，避免高糖、油腻及难以消化的食物。同时保持充足的水分摄入以支持身体恢复。