一岁宝宝可以适量吃鸽子肉。

虽然鸽子肉营养丰富，但其含有的蛋白质、脂肪等物质可能对一岁宝宝的消化系统造成一定负担，因此需要控制摄入量。此外，如果宝宝对鸽子肉过敏则不能食用。

如果宝宝对鸽子肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

在给宝宝添加新食物时，应从少量开始，并观察是否有过敏或不适症状。同时，注意确保食材新鲜卫生，避免过量摄入可能导致的消化问题。