急性胃肠炎患者可以适量食用苹果、香蕉、猕猴桃、菠菜、西兰花等水果蔬菜，但需注意摄入量，避免过量导致不适。

1.苹果

苹果富含果胶、膳食纤维等营养成分，能够促进胃肠道蠕动，改善消化功能。但不建议空腹食用，以免引起血糖波动。

2.香蕉

香蕉具有润肠通便的作用，对于缓解急性胃肠炎引起的腹泻症状有一定的帮助作用。

但是要注意适量食用，避免过量导致病情加重。

3.猕猴桃

猕猴桃含有丰富的维生素C，可以增强机体免疫力，有助于身体恢复健康状态。但是要确保食物卫生安全，并且不宜过多摄入以防止出现不良反应。

4.菠菜

菠菜中含有的膳食纤维可以增加肠胃蠕动速度，预防便秘发生。但需注意不可过量食用，否则可能会引发或加剧不适感。

5.西兰花

西兰花富含多种抗氧化物质，可有效抑制有害细菌繁殖，辅助减轻炎症反应。对上述病症患者而言，其属于一种较为适宜进食的食物，有利于病情好转。

此外，患者还要注意休息，保证充足睡眠，避免过度劳累。同时也要保持良好的个人卫生习惯，如饭前洗手、避免共用餐具等，以减少病原体感染的风险。