结石患者应避免食用菠菜、芹菜、香椿、茭白和莴笋，因为这些食物可能促进草酸钙结石的形成。需要强调的是，食物对于结石的影响因人而异，且食物本身并不能治疗结石。

1.菠菜

菠菜富含草酸，而草酸是形成肾结石的主要成分之一。过量摄入草酸会导致尿液中草酸浓度增加，从而促进肾结石的形成。

此外，还可能导致其他矿物质结晶，如钙、磷等，进一步加重病情。

2.芹菜

芹菜也含有较高的草酸，过多摄入会增加尿液中的草酸含量，进而导致草酸钙结石的发生概率增加。长期大量食用芹菜可能会引起尿路梗阻或感染等问题，严重时甚至会引起肾功能衰竭。

3.香椿

香椿中含有一定量的草酸，过多食用可能会影响机体对钙质的吸收，增加患肾结石的风险。若患者存在肾结石风险或已经患有该疾病，应减少或避免食用香椿，以免加重病情。

4.茭白

茭白含有的营养物质丰富，但其本身属于一种高草酸的食物，如果过多食用可能会导致体内草酸盐沉积，从而诱发或者加重肾结石的症状。对于结石患者而言，过多摄入茭白后可能会使病情加重，不利于疾病的恢复。

5.莴笋

莴笋是一种常见的蔬菜，其中含有大量的草酸，如果过多食用可能会导致体内的草酸含量增高，影响身体对钙元素的吸收，容易形成草酸钙结石。因此，不建议结石患者经常吃莴笋，尤其是患有肾结石的人群。

结石患者日常生活中应注意调整饮食结构，尽量少吃菠菜、芹菜、香椿、茭白、莴笋等富含草酸的食物。同时还要多喝水，适当运动，有利于促进结石排出。