胃泌素瘤是一种来源于胰腺β细胞或胃肠黏膜G细胞的肿瘤，但不一定是癌症。

胃泌素瘤是由基因突变引起的疾病，其发生与遗传、环境因素有关。由于胃泌素瘤可以分泌大量胃泌素，刺激壁细胞增生，进而形成肿瘤，因此被认为是癌症。然而，并非所有胃泌素瘤都是恶性的，需要进一步的组织活检来确定

其良恶性。患者可定期复查超声内镜以监测病情变化，如发现异常应及时就医。

此外，对于存在幽门螺杆菌感染的人群，长期慢性炎症刺激也可能增加患胃泌素瘤的风险。

针对胃泌素瘤，建议定期监测血清胃泌素水平以及进行影像学检查，早期诊断和治疗有助于改善预后。同时，注意饮食调整，避免高刺激性食物，如辛辣、油腻食品，以减少胃部不适症状的发生。