慢性结肠炎患者可以适量食用酸奶、燕麦、菠菜、西兰花和红薯等易消化且营养丰富的食物，但需要注意的是，食物并不能替代药物治疗，严重症状需及时就医。

1.酸奶

酸奶中含有乳酸菌，可以抑制肠道内有害细菌的增长，有助于改善慢性结肠炎的症状。

此外，酸奶还能促进肠道蠕动，缓解便秘和腹泻症状。但要注意不要空腹喝酸奶，以免刺激肠胃。

2.燕麦

燕麦富含膳食纤维，能够增加粪便体积并促进其通过肠道的速度，从而减少炎症因子对结肠黏膜的损伤。此外，燕麦还可以降低肠道pH值，有利于抑制病原体的生长繁殖。但是长期过量摄入可能会导致消化不良等问题。

3.菠菜

菠菜中富含维生素C、叶酸等营养素，这些物质具有抗氧化作用，可以帮助减轻炎症反应。此外，菠菜中的膳食纤维也有助于促进肠道健康。但是注意不可过量食用，以免引起腹泻。

4.西兰花

西兰花含有硫化物异硫氰酸酯，该物质具有抗炎作用，能有效对抗多种类型的炎症反应。此外，西兰花还富含维生素C和E，这两种抗氧化剂也能够帮助减少氧化应激造成的组织损伤。但是要注意适量食用，避免出现过敏现象。

5.红薯

红薯是一种天然的抗炎食品，其中含有的类胡萝卜素和多酚化合物具有明显的抗炎作用。此外，红薯中的膳食纤维也可以促进肠道有益菌群的发展，进一步增强机体免疫力。但是不建议过多食用，因为红薯容易产气，可能导致胃肠胀气或不适感。

患者平时要保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，尽量少吃辛辣刺激性食物如辣椒、芥末等，以减少对结肠黏膜的刺激。同时还要定期复查，监测病情变化。