白癜风患者可以适量食用香椿。

香椿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，有助于增强机体免疫力，促进黑色素细胞的生成，但并不能直接治疗白癜风。

白癜风患者需要遵循医嘱进行专业治疗，同时注意日常护理及合理膳食。

若患者对香椿过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。

对于白癜风患者而言，饮食调整应在医生指导下进行，并结合自身状况考虑是否摄入可能影响病情的食物，如含酚类较高的食物。