吃乙肝病毒吃出肝炎是指通过食物摄入了乙型肝炎病毒，导致肝脏发生炎症。

乙型肝炎病毒主要经由血液循环、体液接触传播，当进入体内后会刺激免疫系统的反应，进而引发肝细胞受损及炎症。此外，食物中的其他成分也可能与乙型肝炎病毒相互作用，加剧肝脏的炎症反应。

如果患者本身存在慢性肝病或免疫功能低下，可能更容易受到乙型肝炎病毒感染的影响，因此会出现肝炎的现象。

预防乙型肝炎的关键是接种疫苗，定期体检也尤为重要，以便及时发现和处理潜在的问题。对于已经出现肝炎症状者，应避免饮酒，以减轻肝脏负担，并在医生指导下使用抗病毒药物治疗。