急性胃肠炎的主要症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时需及时就医。

1.腹泻

急性胃肠炎是由病毒、细菌感染引起的肠道炎症反应，这些病原体产生的毒素和炎症因子刺激肠黏膜，导致其分泌增加，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，由于炎症或消化系统功能紊乱导致排便次数明显超过正常频率。

2.腹痛

当胃肠道受到炎症刺激时，会导致平滑肌痉挛收缩，从而引起腹部疼痛的症状发生。腹痛一般集中在上腹部或脐周，可能伴随绞痛感。

3.恶心

恶心可能是由急性胃肠炎引起的胃肠道运动异常所致，此时胃内压增高，会诱发恶心的感觉。恶心常伴有上腹部不适，是急性胃肠炎常见的前驱症状之一。

4.呕吐

急性胃肠炎会引起胃肠蠕动加快，使食物快速通过消化道，减少其与胃液接触的时间，导致胃排空障碍。此外，炎症还会刺激胃壁，产生过多的胃酸和气体，这些因素都可能导致呕吐的发生。呕吐通常突然发生，可以出现在任何时间点，但多见于餐后。

5.发热

急性胃肠炎患者存在免疫系统的激活，机体为对抗病原体而释放多种细胞因子和炎症介质，这些物质作用于体温调节中枢，使其调定点上升，从而引起发热。发热通常伴随着畏寒、出汗不畅等现象，体温可随病情进展而逐渐升高。

针对急性胃肠炎的症状，建议进行血常规、电解质分析以及粪便常规化验以评估炎症程度和是否存在脱水。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，对于严重腹泻或呕吐者，可遵医嘱使用蒙脱石散、复方乳果糖口服溶液等药物缓解症状。患者平时应注意休息，避免食用油腻、辛辣的食物，保持充足的水分摄入，有助于促进恢复。