维生素A在黄豆、黑豆、红豆等豆类食品中含量较低。

维生素A缺乏可能导致夜盲症、角膜干燥等问题。该物质对眼睛发育至关重要，可促进视紫红质合成，提高视觉敏感度。维生素A缺乏还可能引起皮肤粗糙、毛发干枯等症状。此外，严重缺乏时会导致生长迟缓、免疫力下降等情况发生。

可以通过血液

检测来评估体内维生素A水平是否正常。医生可能会建议做血清维生素A浓度测定以确定其是否存在不足或过量的情况。轻度至中度的维生素A缺乏可通过食物补充得到改善；重度缺乏则需遵医嘱口服维生素A酯化物胶囊或注射维生素AD油溶液进行治疗。

维生素A是人体必需的一种营养素，在日常饮食中适量摄入豆类食品如豆腐、豆浆等富含维生素A的食物，有利于维护视力健康。