自身免疫性肝炎患者可以适量食用香椿。

香椿中含有一定的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，适当进食有助于补充人体日常所需的部分营养物质。

另外，自身免疫性肝炎患者的肝脏可能存在一定的损伤，因此在饮食上需要特别注意，尽量选择易消化吸收的食物，减少肝脏的代谢负担。从上述考虑，该类患者是可以吃香椿的。

除了香椿外，自身免疫性肝炎患者还可以适量摄入一些高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶等，以支持肝脏修复。

对于自身免疫性肝炎患者来说，保持均衡饮食至关重要，同时避免酒精和其他可能损害肝脏的药物或物质。定期监测肝功能指标，并按医嘱接受治疗是管理此疾病的关键。