单肾萎缩患者可以适量食用蒜苔。

虽然蒜苔中含有一定量的草酸，但适量食用一般不会对肾脏造成过大的负担，而且蒜苔还具有促进消化的作用，有助于改善食欲不振的情况。但是，如果患者存在肾结石病史，则建议减少或避免食用蒜苔，以免诱发或加重病情。

单肾萎缩患者在饮食方面需注意控制蛋白质摄入，以减轻肾脏负担。因此，对于这类患者而言，每天蛋白质摄入量应限制在0.6-0.8克/公斤体重之间。

单肾萎缩患者需要定期监测肾功能指标，并保持良好的生活习惯，包括合理饮食、规律运动等，以延缓疾病的进展。