胃泌素水平明显高于正常范围上限时，如超过200pg/ml，则高度怀疑存在胃泌素瘤的情况。
胃泌素瘤是由胰腺α细胞或胃肠黏膜G细胞增生所致的一种功能性内分泌肿瘤，会导致胃酸大量分泌，从而引发多种症状。当胃泌素水平持续增高时，会刺激胃壁细胞产生大量胃酸，使胃蛋白酶原转变为活性
胃蛋白酶，促进胃黏膜合成前列腺素E及表皮生长因子，这些物质具有保护胃黏膜免受胃酸腐蚀的作用，同时也能促使受损的黏膜修复。此外，胃泌素还能刺激胃黏膜细胞增殖，促进炎症因子表达，这有助于控制感染和防止溃疡发生。但长期处于高水平状态则可能会增加患癌风险，因此需要密切监测并采取相应治疗措施。
如果患者的胃泌素值在10-20pg/mL之间，则可能为轻度升高；若数值介于20-100pg/mL，则属于中度偏高；而超过100pg/mL则可视为高度升高。
对于胃泌素升高的患者，建议定期复查胃泌素水平以及做进一步的相关检查以评估病情进展。同时，注意饮食调整，避免过多摄入刺激性食物和饮料，如辛辣、油腻及咖啡等，以免加重胃部不适。
